Af Pia Skadhede

– Opskriften på disse småkager kan tilpasses, så de bliver dejligt julede og tager hensyn til forskellige intolerancer. Giv dem dit personlige præg.

Skærmbillede 2013-12-10 kl. 19.44.00Opskrift

2 dl vand

1 1/4 dl olie som tåles, fx olivenolie, eller smør/ghee

1 tsk salt

1 tsk bagepulver uden gluten, hvis det tåles. Kan udelades.

200 gr mel som tåles, fx ris, hirsemel…

50 gr glutenfri havregryn

200 gr kerner som tåles. Jeg bruger sesam og hørfrø. Der kan også anvendes finthakkede nødder eller kokos sammen med kernerne, hvis dette tåles. Dejen skal ende med at være fast som tærtedej.

Tilsæt lidt krydderier og sødemiddel som tåles. Fx ingefær eller kanel og frugtsukker, molasse, birkesød, stevia eller sirup. Hvis man kun vil søde lidt, kan man også forme og lave kiks af dejen.

Dejen rulles tyndt ud på bagepapir med en kagerulle. Fugt den med lidt vand med dine fingre. Skær den ud i firkanter. Drys evt. med mere krydderi, sukker eller nøddedrys. Bages til de er gyldne på 200 grader.

Lækre kombinationer: Ingefær og nødder. Kokos/vanille. Mandler/vanille. Frisk ingefær/sirup. Frisk ingefær/kanel. Æble/ingefær (brug lidt mindre vand). Lidt hakket chokolade/nødder (brug lidt mindre vand). Kanel/mandler. Og den avancerede: Honning/basilikum evt. m. et par dråber citron.

Pia Skadhede har madbloggen spisebordet.dk, hvor hun opdaterer velkendte madklassikere til økologiske fristelser.