Skærmbillede 2013-11-29 kl. 10.26.23Af Pia SkadhedeOpskrift til 7 – 8 boller.

De her boller duer til både morgenmad, madpakke og eftermiddagshygge. De kan tilpasses efter forskellige fødevareintolerancer, og så kan man nemt give dem et twist, hvis man ønsker variation.

Ingrediensliste og tilberedning:

Tænd ovnen på 250 grader på over/undervarme med en plade i.
6 dl meget varmt vand, som har kogt.
3 tsk FiberHusk piskes med elpisker. Står i ca 10 min.

Sæt dejkrogene på elpiskeren og tilsæt:
2 tsk salt 2 tsk bagepulver uden gluten
1 tsk sukker – alternativt lidt revet sødt æble
2 spsk olivenolie, solsikkeolie eller ghee
2 håndfulde glutenfri havregryn
1 håndfuld risflager
175 gr rismel
175 gr quinoamel – alternativt sorghum-mel

Røres godt. Dejen har konsistens som risengrød.

Hæld dejen på bagepapir med 2 skeer. Drys med birkes.
Træk bagepapiret over på den varme plade fra den opvarmede ovn.
Bag bollerne i 35 minutter på 250 grader. MUMS!

Du kan sagtens tilsætte fintrevet gulerod eller hakkede glutenfrie kerner/frø til dejen. Jeg drømmer også om at bage dem med rosin, kanel og revet æble.

Pia Skadhede har madbloggen spisebordet.dk, hvor hun opdaterer velkendte madklassikere til økologiske fristelser.

www.bobsredmill.com kan man finde sjældne glutenfrie meltyper fra fx sorghum, teff, hirse, kikræter, havre, maniok mm. Forhandleren sender også til Danmark og de øvrige de nordiske lande.